朋友圈有人转发“苹果变‘金果’，期货贸易推高苹果价格”的文章后，有小伙伴们留言，对于这些无稽之谈可拉倒吧，别单说苹果，车厘子和梨都上期货了吗？它们涨价是啥原因？大蒜没上期货，照样有“蒜你狠”，茅台没有期货，照样一飞冲天……
供求失衡是苹果价格上涨的主要因素
期货日报记者发现，这个端午节，水果市场很是“热闹”。有媒体称，苹果价格的上涨是期货贸易所致，苹果期货表示很委屈。梨和车厘子等水果笑了，“幸好”我们没有期货，有的话期货岂不是又得当背锅侠。
当前出现一种将苹果价格上涨嫁祸期货市场的声音，很多行业人士都笑了。在行业人士看来，这种嫁祸的手法很可笑，知道事实真相却避开事实真相。苹果价格的上涨，主要是因为天气原因导致减产。
今年居民主要消费水果品类如苹果、梨价格上浮显著，主要受气候因素导致的减产推动。2018年苹果几大主产区如山东烟台、陕西洛川、云南等地，遭遇了冻害、冰雹等灾害，导致苹果减产60%。梨主要来自于河北、新疆库尔勒等产区，同样在4月份遭遇了倒春寒，气候原因导致减产达70%。
受供求关系影响，不仅苹果，包括梨、荔枝等一众水果都受到天气影响，价格曲线上涨类似。根据中国农业信息网的数据，2019年以来水果价格持续上涨，价格涨幅最大的常见水果分别是荔枝、葡萄、椰子、梨，以及苹果，截止到4月份，较2019年年初的价格涨幅分别达到了130%、87.5%、80%、62.5%以及50%。
5月份，农业农村部重点监测的6种水果批发均价每公斤为7.49元，环比上涨19.3%，同比上涨33.8%。其中，鸭梨、巨峰葡萄、富士苹果、菠萝环比分别上涨38.8%、29.7%、22.8%、14.2%。鸭梨、富士苹果、西瓜、巨峰葡萄、菠萝、香蕉同比分别上涨120%、66.0%、22.2%、11.6%、11.0%、10.4%。
中国社科院农村发展研究所研究员李国祥也认为，去年四月份左右，我国苹果、梨的一些主产区先后出现冻害天气，造成了当年减产，导致今年以来水果供应偏紧的情况，造成价格走高，这是主要原因，价格上涨有一定的合理性，但要警惕水果以及其他农产品出现的金融属性加强的趋势，对市场价格预期带来影响，上涨的走势有被放大的可能性。
事实上，农产品价格主要受供需关系影响，由于供需不平衡导致苹果现货价格走高。从供给端看，一方面由于2018年苹果主产区出现极端天气，苹果库存量呈现一定程度下降。根据卓创资讯数据统计显示，截至5月23日，全国苹果库存为137万吨，同比减少46%，明显低于往年同期。另一方面，由于西瓜等新产水果尚未大量上市，部分南方水果如荔枝等出现不同程度减产，导致现阶段水果市场整体存量较少，未能对苹果形成替代作用。从需求端看，进入春夏季节后气温回升，市场对水果的需求激增，带动苹果消费量增加。根据农业农村部发布的市场监测数据显示，自4月份以来，水果价格出现了明显上涨，包括苹果在内的7种主要水果平均价格涨幅超过30%，现货价格上涨带动期货价格走高。
行业人士在接受采访时告诉期货日报记者，苹果期货上市后，通过提供公开透明的价格，及时有效地反映了现货市场变化，减少了信息不对称，为产业主体决策提供了依据。
2018年，部分先知先觉的贸易商已经开始利用期货价格来指导经营计划。陕西白水盛隆果业有限总经理侯保智介绍，2018年8月份，他通过关注苹果期货价格，判断2018年苹果可能出现货源紧张，收购价上涨的情况，于是在苹果还未下树时就与果农签订合同锁定货源，新产季采购进度、规模得到了保障。
“我是果农，不会看期货价格，我儿子是学金融的，有了苹果期货以后，我们卖果子会看下期货价格，之前是约莫着卖，现在不是精准指导卖果子也差不多了。”山东某果农告诉期货日报记者。
据延长县县长曹林虎也介绍，苹果期货在延长县普及的比较好，期货价格为当地果农卖果提供了参考。虽然2018年延长县苹果总体减产8%，但整体销售价格同比提高30%，果农总收入增加了20%，全县苹果销售收入较去年净增约3亿元，实现了减产不减收。
新季苹果生长情况如何？
中财期货农产品研究员吴云玲告诉期货日报记者，目前苹果套袋已经结束了，从现货了解情况来看，陕西河南山东等地套袋数要多于2018年，略少于2017年同期水平。部分现货商认为今年80以上一二级开称价不会低于4元/斤，预计在4—4.5元/斤之间，会有少数果商抢先拿货占领时机，后续可能要回落，在3.5元/斤左右的价格成交量会比较大。
“新季苹果当前已经历开花、座果和套袋三大重要时期，从全国优质主产区的随机调研情况来看，西部产区产量接近正常年份，山东产区由于授粉不佳、干旱和大风等问题，产量可能受到一定程度的影响，但总体来看，如果后续无重大灾害影响，预计新季苹果产量接近正常年份，价格或将处于正常年份价格区间。”鲁证期货苹果分析师刘光春说。
刘光春认为，从1910及以后的合约价格来看，期货价格远远低于当前现货价格，主要原因是期货根据新果季的产量预期及影响因素进行远期定价，而当前新果季产量预计接近正常年份，期货价格亦在正常年份价格波动区间运行，恰恰表明期货具有价格发现功能。
在上述受访人士看来，对于1907合约而言，受去年花期霜冻灾害影响，全国总产量存在一定程度下降，当前库存处于低位，现货价格较高，但是由于替代果品西瓜、甜瓜、杏等时令水果大量下市，并且价格较低，而且8—9月上市的早熟嘎啦以及红将军苹果产量或恢复正常，可能会对高价苹果的需求产生一定抑制，因此，当前1907合约价格较高但贴水于现货。
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