“猪肉饺子吃不起了，涨到30元一份了。”昨日中午，期货日报记者的几位年轻的男女同事在外就餐刚回到办公室就叽叽喳喳地嚷嚷开了。
报社办公楼下的美食广场有上百家餐饮经营档口，各类炒菜与地方特色小吃琳琅满目，其中几家饺子馆的用料新鲜、店面整洁，再加上中午吃份饺子食量适中，很多青年男女很是喜爱在这里就餐，去的晚一些就要在门口排队等半天才能找到位子坐。不过，近期在猪肉、羊肉与牛肉价格联袂上涨之后，来这里吃饺子的人越来越少了。
“猪肉大葱、猪肉茴香、猪肉芹菜、猪肉酸菜等饺子一份约有26个，原来一份的价格才15元，近几天一下子涨到了30元，我只好去要份鸡蛋韭菜馅的饺子了，但这个也涨了，要18元一份，原来是12元。”同事马治聪介绍说，猪肉价格上涨的市场效应已开始显现，各类食品价格借机搭顺风车的现象开始增多，猪肉价格上涨的传导正在外溢。
目前，针对国内生猪与猪肉价格的快速上涨，有关机构正在采取多项政策与措施恢复生猪生产，加大市场供应量，但由于生猪存栏量不足，加上有些养殖户惜售等，短期内生猪与猪肉价格的上涨态势还是比较明显。
河南省濮阳市南乐县韩张镇生猪养殖户马占如告诉记者，猪肉价格迅猛上涨之后，使得养殖利润大幅增长，预计养殖户的补栏积极性会得到提高。目前，马占如家的生猪存栏有300头，正打算再补栏一些。
“现在我们这里生猪出栏价是13.2元/斤，前几天最高点为13.5元/斤，用自家母猪生育的仔猪养到出栏，一头生猪可挣1400—1500元。外购仔猪养到出栏，一头生猪可挣1200—1300元。”马占如说，当地生猪养殖仍在恢复中，但估计恢复到正常水平还需要经过较长一段时间，主要原因是很多养殖区60%的猪厂不存在了，部分养殖户由于担心非洲猪瘟疫性的出现仍持有观望态度。
记者观察郑州部分生活超市市民的肉类购买情况发现，在猪肉等价格持续走高之后，很多市民开始寻找肉类替代品，部分市民增加了鸡蛋、鱼类和植物蛋白类食品的采购量，高肉价对市场需求的抑制作用正在启动。
“猪飞上天”会不会带动豆粕与玉米等饲料原料价格也大幅上涨呢？一些豆粕、玉米期货投资者打电话咨询记者。业内专业人士认为，由于国内生猪存栏量低，高肉价并不会直接带动豆粕与玉米等饲料原料价格同步大幅上涨，价格传导机制中间缺少一个有效的“介质”，即生猪。何时豆粕与玉米等饲料原料价格会稳中有升呢？这需要等到生猪存栏量恢复到一定的水平。
从近日大连豆粕和玉米期价的走势来看，玉米期价则表现平稳。长期来看，两品种市场的需求正在不断恢复，价格更多的时间会稳中有升。
另据记者了解，由于猪肉供给和价格问题受到社会的广泛关注。自8月31日以来，农业农村部会同国家发改委、财政部、自然资源部、生态环境部、交通运输部、银保监会等部门，已相继印发文件，出台了17条政策措施支持生猪生产发展。
