油菜籽经机械压榨提取油脂后的剩余余物为菜籽饼。菜籽饼通常有两种：一种是没有浸出车间的小型油厂，使用小型或95型及200型榨油机压榨后得到的菜籽饼，含油率一般在5-8%，个别可达到10%，可直接销售给饲料养殖企业，但由于含油量过高，销售价格一般低于菜籽粕。 另一种是目前国内绝大多数油厂使用202型或338型预压榨榨油机榨油后得到的菜籽饼，通常称做预榨菜籽饼，含油率一般在15-18%。预榨菜籽饼由于含油率高，只是生产过程中的中间产品，油厂通常会直接输送到浸出车间进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。 菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
菜粕是油菜籽榨油后的副产物，其粗蛋白含量应在32%以上，粗纤维含量应在12%以下。油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽的95%都用作生产食用油。目前油菜籽的常见榨油工艺有动力旋转压榨和预压浸出工艺两种，前者的副产物是菜籽饼，后者的副产物是菜籽粕。95型、200型、一次粕、二次粕、黄菜粕区别：
95型和200型，是加工设备的型号，或着说是指榨油机的榨腔直径。不管95型的还是200型的榨油机，都是先得到的菜饼，二次用轻油浸提其中的残油，而后得到的菜粕。当然现在油厂用的生产设备，还有202、204型等预榨机，预榨出来的菜饼更厚，残油约为13-15%，然后经二次浸提后得到菜粕。因为95型的菜粕外观及内在品质不佳，油脂厂多称95型的菜粕为二次粕，而把其它型号机器生产出来的，称为一次粕。在市场上还有浸提菜粕和压榨菜枯按一定比例进行混合，从而制成所谓的混合菜粕。
黄菜粕是油厂根据使用的菜籽的颜色来定义的，国内菜籽有黑色和黄色，由黄色菜籽压榨出的菜粕称为黄菜粕，由黑色菜籽压榨出的菜粕为黑菜粕。
200型菜粕是经过浸提或预压浸提而生产的，其营养价值较好；而95型菜粕又称油枯，是直接经过压榨而生产的，其加工简单，没有进行任何其他的处理，生产过程温度高，营养损失大，毒素较高。
95型的消化吸收、适口性等指标低于200型。200型菜粕较好，因为PS(多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例)95型味苦，蛋白溶解度低，适口性差。使用价值：200型菜粕>混合型菜粕>95型菜粕(油枯)更高。
根据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同，通常将菜籽粕分为：普通菜籽粕和“双低菜籽粕”。
菜籽粕除了直接用做饲料蛋白原料，还可用来生产有机肥料。经过脱壳脱毒处理的菜籽粕还可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或用作食品添加剂。 此外，菜籽粕还可用来提取植酸、单宁等化工原料。菜籽粕在水产饲料中使用最为广泛，由于其蛋白质氨基酸组成合理，价格便宜，在家禽饲料、猪饲料和反刍动物饲料中都有添加。
对于断奶仔猪，必须限制饲料中菜粕的用量，随着饲料中菜粕用量的增加仔猪的增重有下降的趋势，这主要是饲料中纤维水平的增高和菜粕中含有单宁、芥子碱和硫葡萄糖苷，以及它对饲料适口性的负面影响，添加香味剂后，仔猪采食量有所增加，同时生产性能也有所改善。
在生长育肥阶段，菜粕的用量可以适当提高，但是必须以可消化氨基酸为基础来配制日粮，这是因为菜粕中必须氨基酸的可消化性比豆粕差，如果以可消化氨基酸为基础来配制日粮，在饲料中添加10%~15%的菜粕不影响动物的生长性能，同时采食量也没有减少，饲料转化率，酮体品质都没有明显的差异。
在种猪日粮中可以适当添加部分菜粕。一般情况下在母猪日粮中不添加菜粕和添加8%以下的菜粕在繁殖性能方面没有不同，对窝产仔数也没有影响，即可以在母猪和青年母猪繁殖期的任何阶段添加菜粕作为蛋白饲料，但是因为适口性的问题建议不要添加比例过大
A、油菜的品种、种植条件、地域、毒素都会影响到菜粕饼的质量。
B、油菜籽的加工工艺不同对菜籽饼粕质量的影响也是一个主要原因。
A、压榨法：把菜籽经过挤压取油的方法。又有低温冷榨和焙炒热榨；按照压榨方式和设备热榨又可以分为液压热榨和螺旋热榨两种，压榨后得到菜饼。
B、预压浸出工艺：先采用螺旋压榨取出大部分的油脂，再用有机溶剂提取预榨饼中的残油，最后通过加热等方式使溶剂与油脂分离，得到菜粕。
A、国产菜粕的特点：粗蛋白(36.74±1.93)、粗脂肪(1.87±1.31)与卡若拉菜粕(38.29/3.59)接近，仅粗灰分略高(国7.92±1.35/卡4.90)；粗脂肪含量变异最大，其次是粗灰分、钙和磷，粗蛋白含量的变异最小；国产菜粕硫苷的含量(79.1±44.99)高出卡若拉粕的4~5倍(18.30)，不同菜粕间硫苷的含量差异极大。国内菜粕各个厂家的蛋白差异很大，一般在36.0%~38.8%之间变异，二次粕粗蛋白含量(高于38%)显著高于一次粕(低于36%).
B、加工工艺对粗蛋白的影响：影响菜粕蛋白质含量主要是品种及产地，对于菜籽来说相同的工艺不同阶段对菜粕的粗蛋白没有明显的影响。由于加工的过程主要是油脂的溢出，温度的高低对氨基酸有一定的影响，而对蛋白质的含量影响较小。
C、加工工艺对粗纤维的影响：无论产地和加工工艺对菜粕的粗纤维影响都不明显。
D、加工工艺对粗脂肪的影响：对于常规工艺没有经过浸提的菜饼粗脂肪的含量明显高于
浸提10%~20%，经过浸提而成的菜粕粗脂肪的含量仅为1%左右，工艺的改进大大增强了油脂的提取量，但是从菜粕的饲用角度看非常不利。
E、加工工艺对氨基酸的影响：通过比较发现低温饼氨基酸的保存含量明显高于和机榨饼。由于压榨温度的影响各个氨基酸的含量都受到影响，尤其是氨基酸，各种含量的累加变造成显著的差异。通过浸提过程氨基酸的含量急剧下降，如赖氨酸含量下降60%，蛋氨酸的含量下降37%，由于第一限制性氨基酸赖氨酸的显著下降成为影响菜粕质量的重要因素。
菜饼菜粕营养指标
名称粗蛋白粗脂肪粗纤维灰分赖氨酸蛋氨酸
菜饼 36 7.4 11.4 7.2 2.12 0.67
菜粕 38 1.4 11.8 7.3 1.3 0.63
菜籽 39 12
A、硫代葡萄糖苷(glucosinolate，GLS)：硫苷本身并无毒性，但它在植物自身所含的芥子酶或动物消化道微生物的芥子酶作用下，分解成噁唑烷硫酮、异硫氰酸盐、硫氰酸盐和氰化物等有毒物质
B、芥子碱(sinapin)：菜籽粕中含有约1.0%-1.5%的芥子碱，芥子碱是芥子酸(sinapic)和胆碱(choline)作用生成的脂类物质，称为4-羟基-3,5二甲氧基苯丙烯胆碱脂，分子式为C6H25O6N。芥子碱味苦，有鱼腥味，所以在饲喂菜籽粕初期往往适口性较差。
C、异硫氰酸(isotiocyanate，ITC)：在肌体内可转化为硫氰化物与组织内的氨基酸作用而生成硫脲衍生物，具有硫脲样抗甲状腺作用。异硫氰酸不溶于水，易挥发，有腥酸味。低浓度的异硫氰酸盐主要通过影响适口性而妨碍菜籽粕的利用，不产生生理性障碍，长期饲喂含有一定浓度的异硫氰酸盐的日粮，对消化道粘膜有强烈的刺激和损伤作用；当异硫氰酸盐累积到一定程度，动物的增重下降，耗料增加，高浓度异硫氰酸盐对动物生理有实质性的影响，尤其是甲状腺功能。
D、噁唑烷硫酮(oxazolidine，OZT:噁唑烷硫酮是菜籽粕的主要毒素，由含羟基芥子苷酶解，在不稳定的情况下自动环化而生成含有羟基的芥子苷，对甲状腺的毒害作用比硫氰酸盐和异硫氰酸盐的作用强烈的多，被人们称为甲状腺肿素。其毒性作用主要表现在两个方面：一是抑制甲状腺内活化碘和甲状腺结合，使之不能生成甲状腺素，从而抑制甲状腺的生长；二是干扰甲状腺球蛋白分解，抑制甲状腺素释放，导致甲状腺肿大。
E、另外含有硫氰酸盐同异硫氰酸盐、噁唑烷硫酮一样主要损害甲状腺，破坏甲状腺素的形成使甲状腺代偿性增生，引起垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大。所含的氰化物主要损害肝脏和肾脏；单宁(tannin)影响适口性；植酸(phytic acid)使一些必需矿物质元素在鱼体中的利用率明显降低。
随着养殖业的兴起，国内菜籽产量略有缺口，主要进口国为加拿大。但由于水产养殖主要集中于南方，运输成本较高，会从东南亚等国做适当替代和补充。
虽然最近两年我国大量进口菜籽粕弥补了国内产需的不足，但由于我国对菜籽粕进口免收增值税，进口菜籽粕折和完税价格相对较低，对国内菜籽粕价格形成抑制作用，沿海菜籽粕进口地区，又是国内菜籽粕的一个重要销区，当地菜籽粕进口量大幅增加，对国产菜籽粕的需求降低，加上价格便宜，对国内菜籽粕价格形成打压。
国内菜籽粕价格与国际油料市场供需状况联动性较强。最近两年，全球油料供应状况相对稳定，国内菜籽粕价格走势较为平稳，价格波动性明显弱于过去10年。
豆粕
菜籽粕是我国供需量第二大的蛋白粕品种，占全部蛋白粕市场的比重却远逊于豆粕，菜籽粕价格与豆粕价格关联性较强，菜籽粕价格走势亦受豆粕价格变化的影响较大。
棉籽粕
棉籽粕和菜籽粕在饲料应用中都属于限制添加的蛋白原料，棉籽粕与菜籽粕可搭配使用，在实际应用中是一种互补关系。
菜籽粕主要用做饲料蛋白原料，国内饲料养殖行业消费需求的变化对菜籽粕的影响较大。国内饲料消费需求增加、尤其是水产饲料需求增加，往往会带动菜籽粕价格上涨，反之亦然。
风险揭示
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